春天

是赏花的时节

也是赏味的时节

不妨寻“香”而至

收获延边的许多惊喜！

婆婆丁（蒲公英）可是最常见的野菜了，即使认识不上几种野菜的人，也都认识这婆婆丁。婆婆丁最嫩的是在开花前，吃起来味道微苦，但是也阻挡不了人们对它的喜爱。

婆婆丁的吃法很多，新鲜的婆婆丁，清洗干净后，直接蘸着刚出锅的鸡蛋酱或者肉酱吃，婆婆丁的清爽中和了酱的油腻，吃上一口又香又清爽；婆婆丁还可以焯水后沥干水分，拌上蒜末酱油、糖醋等调料，是一道味美又爽口的凉菜；婆婆丁炒鸡蛋，鸡蛋的香气能盖住婆婆丁的苦味，又香又下饭呢！

挖小根蒜很注重技巧，不能挖太浅，太浅容易挖不到它的“大脑袋”。不能挖太近，容易直接铲断根茎，不能硬拽，也容易拽断它的根茎，总之，为了吃上它，可是要付出不少力气的！

小根蒜的吃法很多，可以配着婆婆丁这个好搭档一起蘸酱吃，还可以用辣椒面或者腌制辣白菜的辣酱腌制成咸菜，也可以用它的茎叶炒鸡蛋，还可以拌豆腐……

荠荠菜虽没有像婆婆丁那样普及，但它也是非常常见又受欢迎的野菜。荠荠菜繁殖特别快，一长就是一大片的面积，让人挖起来也是真过瘾呢！

都说荠荠菜是春天不能错过的美味，荠荠菜没有什么特别的异味，却有一种特有的香气，无论做汤做馅儿，都是汤美馅儿鲜，让人食欲大开。

柳蒿在每年春天发芽时，刚长出来的嫩芽才叫柳蒿芽，也是春天又一款独具香气的美食。

柳蒿芽焯水后直接蘸酱吃，或者肉炒柳蒿芽、凉拌柳蒿芽、柳蒿芽鸡蛋饼……味道鲜美，风味独特。如果把柳蒿芽裹上面糊放入油里炸一下，一定香酥中带着清香，应该味道也会不错。

近几年，马齿菜在野菜中有了一席之地，可能跟它有个“长寿菜”的别名有关系。马齿菜梗是红的，叶翠绿，开黄花，颇有几分“颜值”。

马齿菜也是一款可以做法几吃的野菜，焯水后蘸酱啊，凉拌啊，做汤啊，包馅儿，真是美味又开胃啊。

延边的山野菜还有

刺嫩芽、刺五加、猴腿、

蕨菜、大叶芹……

品种特别丰富

在延边的好山好水下

生长出来的野菜味道更是鲜美

唯春光与美食不可辜负

活色生香的延边春天

你爱了吗